Grüne Oliven trencades Sa Tafona

Diese natürlichen grünen Oliven "trencades" stammen von Olivenbauern im Tramuntana-Gebirge und sind ein wahrer Genuss. Die Oliven werden zum perfekten Erntezeitpunkt traditionell mit viel Handarbeit geerntet. Sie werden anschliessend - für diese Sorte typisch - aufgebrochen (trencada). Dies dient dazu, dass die mit etwas Fenchel und Cirereta-Paprika versetzte Salzlake tief in das Fruchtfleisch einziehen und ihren typisch mallorquinischen Geschmack bestmöglich abgeben kann. Diese Oliven haben einen sehr aromatischen und einen in industriell verarbeiteten Oliven oft künstlich entfernten, leicht bitteren Geschmack. Als Aperitif oder zu Käse und Brot und einem guten Glas Rotwein sind sie besonders lecker. Tipp: Etwas Olivenöl und mediterrane Kräuter vor dem Genuss darüber geben.